她一边指挥，一边把剥完壳的鸡蛋对半切开，剖出蛋黄，整个厨房在她的指挥下倒也是乱中有序。

煮熟的鸡蛋一分为二，剖出蛋黄放在一边备用，新鲜鸡脯肉用刀背反复捶打，直到捶打成肉泥，再将五花肉切成细细碎碎的肉沫，加入切成丁的荸荠粒，熟鸡蛋黄，葱姜末，再加入生抽，精盐，香油跟水淀粉搅和，直至肉末发粘，用手团一团肉馅，塞进熟蛋白之中，拼成一颗完整的“鸡蛋”，上红下白，再入锅大火蒸熟，便是一颗颗双色“鸳鸯蛋”。