中国的卤大肠，技术好的，进入嘴里总是鲜里带甜，又脆又韧，不失肥厚之感，牙齿一咬下去，像陷进猪肠似的，挤出来许多卤汁来，有嚼劲，又滑，牙口好的能嚼到唧唧吱吱响，越吃越想吃。