看到自己被拦住了,这不回答估计是走不了,吴妈摇了摇头道:“其实也没什么,就是以前师傅跟我们提过一嘴。
不过他也只是听说有这么一回事儿,可是从来都没有亲眼见到过有谁能够将这些菜式给做出来。”
只是听说啊?
楚云风顿时便没什么兴趣了,但朱师傅的兴趣还很浓郁,把头转向了楚云风问道:“那万老又是怎么知道这件事儿的?
他来蓉城是要找到这满汉全席的做法吗?”
这个问题一提出来,吴妈也顿时来了兴趣,刚才是自己想起后厨还有重要事情需要处理,所以才赶紧走人的。
可是面对这个问题,的确是很能够激发人的好奇心。
楚云风想了想,觉得还是暂时不要把这事儿给透露出来,毕竟现在八字还没一撇,也不知道李老这心里到底是怎么打算的。
还有他跟万老的谈判都还没开始,目前看起来,这两个老头儿都是人精,只能是他们两个去商量了。
“我这里也没能套出什么话来,晚点儿我了解得多一些了再告诉你们吧!”
说完之后楚云风便马上快步走进后厨,这后续还有不少菜要做呢,得抓紧时间才行。
而吴妈和朱师傅两人对视了一眼,脸上顿时露出了狐疑的神色,这事儿可是楚云风提起来的,要说他不清楚,谁信呢?
晚点儿就晚点儿吧,不过这事儿肯定没那么简单。
这两位也是沉得住气的人,看到楚云风不愿意说,那就静观其变好了。
今天的老川菜宴席,楚云风可是精心准备了十八道菜,这十八道菜全部都是精挑细选出来了,有着非同一般的特色。
除去之前已经开始制作的罐烧肉、糯米鸡、冷汁盐水鸭、五色鱼元和软炸虾糕之外,还有松子肉和鹅黄肉。
这松子肉光听名字的话估计是会产生一些误会的,这松子嘛,应该就是松鼠吃得那个松子了,但事实却完全不一样。
送松子肉又叫做一品松子酥肉,这后面的名字还是李老告诉楚云风的,这是一道比较古老的老川菜了。
这道菜虽然属于老川菜,但是李老却说它也算得上是一道传统川菜,因为它有着“一品”二字。
以前的蓉城地区,有条件的人家都会在过节的时候来上一碗扣肉或者是夹沙肉,而有些文化人则喜欢来一小坛文绉绉的“东坡肉”。
这在所谓的上层人士家中,体现身份的却是“一品松子酥肉”。老一辈的高级厨师都知道,只有被称为“一品”的菜肴,才能算是宫廷或者宫府菜。
所以这道一品松子酥肉就会显得更有身价,有些与众不同了。
而它的做法也很复杂,需要用到五花肉、冬笋、松子、香菇、鸡蛋等等,想要将五花肉的肥瘦肉分开。
而且还需要经过煎炸和蒸制等等工序,最后做成扣碗的样式,最终才能上桌,绝对是会让人惊叹的菜品。
鹅黄肉就如它的名字一样,是用荸荠,鸡蛋和猪肉制作出来的,成品就像是佛手的形状,油炸出来金黄金黄的。
再调上一点儿料汁儿,无论是味道还是色泽,都是相当不凡的。
其余的菜品还有龙眼脊髓、菠饺白肺、叉烧奶猪、旱蒸回锅肉、苕菜狮子头、羊耳鸡卷、银杏鸭脯、五香脆皮鸡、清汤鱼卷、玻璃鱿鱼和糖粘羊尾。
总共是十八道菜,包含了鸡鸭鱼肉、猪肉、海鲜和小吃。
时间已经是到了下午的四点左右了,楚云风还在紧张地忙碌着,许多菜品已经是做好了,但还有几道菜需要在开宴前制作。
从下午开始,这后厨的惊叹声就不绝于耳,特别是这一道道大家从未见过的菜品制作出来后,简直就是亮瞎了大家的双眼。
关键就是大家完全想不到以前的川菜还能有这样的创意,即便是到了今天,这样的做法也是不过时的,而且也会有很多人喜欢。
就在这个时候,楚云风的手机忽然响了起来,不过他这会儿正在给大家演示这清汤鱼卷的刀工,自然是不方便接电话的。
“帮我拿出来接一下!”
跟旁边的郭逵示意了一下,等拿出来之后才看到是彭越打过来的,料想他们应该是到了。
果然,在接通的那一瞬间,马上就听到彭越兴奋地说道:“我们七个人全部到了,现在就在你们酒店大厅,赶紧出来啊!”
自己实在是走不开,楚云风只好无奈地回道:“我还在后厨做菜呢,要不我让人带你们先去包房坐一会儿?
给你们先弄点儿点心,喝喝茶?”
离开宴还有不到两个小时的时间了,这两个小时里面是最关键的,特别是一些热菜需要自己亲自来制作,肯定是无法离开后厨的。
这话才刚刚说完,便马上听到对面传来一阵嘈杂的声音,看来彭越应该是开的免提,能够听到大家都持反对的意见。
“你都听到了吧,大家对你一点儿都不热情表示了强烈的反对,我们可都是厨师