人很是诚实朴素。

特别是天气冷起来的时候，他仍然还是穿着一双线耳子草鞋，永远都是那件沾着油的蓝布衣裳。

我们那时候都是分开去买食材，有的打清油（菜籽油），有的去割肉，之前说过了，是黄牛肉，然后将这些东西交给薛师傅。

跟他说有几人吃饭之后，他就开始在他的灶台上做起来了。

那个时候的这间豆腐店，就只有方桌和长板凳，条件可是简陋得很，我这人喜欢看人做菜。

所以每次薛师傅在灶台上做菜的时候，我都会盯着看，久而久之，我也学会了这道菜的做法。

但即便是我后来所用到的食材比他多，调味料比他丰富，但是做出来的味道确是没有他做出来的好吃。

后来我总结了一个原因，那就是火候的问题，这火候二字对于这道菜简直是太重要了。

后来1947年的时候，这万福桥被水冲垮了，这家豆腐店也被冲没了，然后就关停了不少时间。

直到1957年的时候，它搬到了梁家巷二道桥，后面又般到了玉龙街，还请了名人写了个招牌。

但是这生意就此一落千丈。

这是因为这个时候做这道菜的时候，用的是猪肉，而没有用黄牛肉，这自然就少了很多的香味，这道菜的灵魂便彻底没有了。

最让我印象深刻的是，薛师傅所用的那把做这道豆腐的小铲子，本身就只有两寸见方的长度。

这经年累月地使用，到了最后，也就剩下了不到2／3了，这是铁棒磨成针的精神啊。”

车老回忆当年的时光，很是有些唏嘘。