会失去那浓郁的葱香味，达不到增香的效果。

最后一步就是加入醋，醋由于易挥发，所以也必须最后才放。

对于醋的话，四川地区最有名的便是保宁醋，这种醋是食药一体，是中国四大名醋中唯一的药醋，始于唐朝年间，历史非常的悠久。

有句俗语叫做“离开保宁醋，川菜无客顾”，便可以知道保宁醋在四川地区的地位了。