我有分寸的。”

李逸笑着点了点头，就抬手接过了老板递过来的剪刀和厨刀。

见他真的要处理河豚，一旁的帮厨都好奇的凑了过来。

一个帮厨拿了个案板过来，放在了李逸的面前，示意：“这是宰河豚专用的案板。”

处理毒河豚往往会有一套专门的厨具，而且必须要和日常厨具区分开，以免发生危险。

李逸先去仔细的洗了洗手后，才回到了案板前。

从盆中捞起了那条菊黄豚，放在了案板上，李逸拿起刀来，就在菊黄豚的脑袋上拍了两下。

菊黄豚抽搐了几下，身子就软了下来。

李逸见状，就用刀在河豚嘴边一周切了一圈。

跟着，李逸就拿起剪刀，先去掉了河豚的眼睛。

他的动作很小心，这是河豚身上最毒的地方之一，是绝对不能弄破的。

老板站在一旁，紧张的看着他，生怕他有什么闪失。

一开始老板还很担心，但看到李逸熟练的动作后，他却放心了不少，甚至有些惊讶。

“手很稳嘛！”

他笑着夸赞了句。

“还好。”

李逸笑着客气了句，跟着就用剪开了河豚嘴一周的皮，然后像撕外套一样，将整只河豚皮都撕了下来。

“噫！”

赵金麦看着这一幕，有些不忍直视。

看到只剩下嘴边一圈皮的河豚，她忍不住嘀咕：“干嘛不整个扒掉啊？只留下嘴边的皮，也太奇怪了。”

李逸听到了她嘀咕的话，笑着解释：“河豚嘴的皮要留着的，这是河豚的精华。

俗话说，鳙鱼头青鱼尾，刀鱼鼻子河豚嘴，河豚嘴的肉质是河豚身上最嫩的，也最好吃。

霓虹国那边宰河豚的时候，是把河豚嘴整个切下来的，但咱们这边是留在身上的。”

“你是真懂。”

老板听到他的解释，笑着竖了下大拇指，才补充道：“河豚的嘴巴是很厉害的，在海里啃珊瑚，吃螃蟹，在江里吃螺蛳，开壳儿很厉害的。

它经常用嘴，所以嘴巴里都是活肉，吃起来就最好吃了。”

赵金麦听着连连点头：“原来是这样，听着真不错。”

说话间，李逸已经将河豚皮放在了一旁，然后用剪刀给河豚开起了膛。

这是一条公河豚，肚子里还有精囊，也就是所谓的西施乳。

将精囊取出来后，李逸就小心的翻开肠子，取下了河豚的肝脏。

他动作小心，但一旁看着的老板，却还是一脸紧张。

河豚身上最鲜美的部位，就是河豚肝了。

但河豚肝脏不仅也有毒，而且旁边就是胆囊。

河豚的胆囊十分纤薄，一不小心就会弄破。

要是弄破了胆囊，那整条鱼都不能吃了，绝对会中毒。

看着鲜嫩的河豚肝，李逸的喉结微微耸动了下。

河豚肝虽然有毒，但它迷人的风味，也来自于这种毒素。

嗜味如命的老饕们认为，河豚的魅力，就在于那种微量毒素的麻痹感，和生死悬与一线的刺激，被称之为“无味之味”。