汤汁用大火煮三分钟后，将料渣捞出，只留下干净的汤汁在锅中继续翻煮，同时加入少量水淀粉勾芡，不用勾芡太浓，当汤汁变得稍微浓郁即可。

到了这里，就可以将之前所做的准备都用上了，素菜、荤菜摆盘、汤汁淋上，再放上干辣椒段、杭椒、蒜末、芝麻，淋上热油，“滋啦”一声，那辛辣的香味扑鼻而来。

热乎乎的毛血旺，就成了！

苏柠放下热锅，剩下的后续交给机器人厨师们处理，她默默看着这份毛血旺，咽了咽口水：“真香！”

淋油之后，可以明显闻到一股稍稍有些刺鼻但十分浓郁辛香的味道，但和单纯的火锅不同，毛血旺的辛辣香味中，还夹杂着菜品带来的香味。

让原本单纯的麻辣，多了几分层次，也进一步提升了它的诱人程度。