不过现在不用想了,她要是回不去家,就要一辈子在蜀王府提心吊胆了,还是先把狮子头落实一下,弥补昨天的事吧。
莲衣唉声叹气回到世子所,小厨房这时间没什么人,她拿布条在身上绕一绕,将袖子高高固定在手肘,再拿上一吊肥瘦适中的猪腿肉,丢在案板先切片再切丝,三下五除二斩成肉糜。
再切葱姜,用滚水激发出香气,将葱姜水和进肉糜,一个方向搅打上劲,直到肉馅弹润,扣盆不掉。
吉祥听说她在膳房开小灶,溜进来等着吃一口,却在边上看呆了,半张着嘴围观,“好厉害的手法!这是要做包子吃么?”
“做狮子头,扬州狮子头。”莲衣用手腕擦擦汗,将肉馅放在一旁备用,起了油锅炸肉丸。
油锅起了细小的白泡,温度正好,莲衣在手掌抹上香油,抓起一大坨肉糜,在光滑的掌心来回捣腾,团成圆润听话的大肉丸,一个个滚入油锅,泛起大量白泡。
香气霎时在膳房充盈,莲衣用箸儿翻滚油锅里的大肉丸,直到表皮金棕才将肉丸子捞出。
吉祥想偷吃一颗,被莲衣用箸儿打手,“没熟呢!芯子是生的,还要炖煮入味,那才是正宗的扬州狮子头。”
“我还以为就是炸丸子呢,怎么还要下锅炖煮?”
“没见过吧?可好吃了。香料的用法还是我家的老方,你别看啊。”
“我不看我不看,只要你赏我一口,我保证不看!”
莲衣忙活着起了另一口锅,吉祥为了一口吃的,主动请缨帮她烧火,葱姜香料一下锅,混合着空气中纯粹的肉香沁人心脾,她往料头爆香的锅里加入庖厨吊好的高汤,哗啦啦升腾大量气味浓郁的白气,火烧得旺,一下子就开了锅,狮子头井然有序入水,咕嘟嘟炖煮。
半个时辰后,慕容澄下学回到世子所,差点让膳房飘出来的肉味香一个跟头,那香气回味悠长,不是煎不是炒,像是炖煮了一锅汤,但又远比炖汤浓郁。
他问平安:“你闻到了吗?”
平安连连点头,“闻到了,好香!咱们膳房今天怎么这么早就开火,这味道可真香啊世子爷,闻着是个大菜。”
“难道是庖厨换人了不成?”慕容澄嘴上虽然不说香,但提出的质疑也算给予肯定。世子所的厨子翻来覆去就是那几个菜,若非是王府老人,真想将他换掉。
平安朝厨房的方向看一眼,挠挠脖子,“没听说啊,没准是听世子爷说得多了,他也发愤图强去学了新菜。”
人以食为本,谁也逃不掉美食的吸引力,慕容澄清嗓子往殿内去,心下也不免期待起今日的晚膳。可是等到傍晚膳食端上来,却没有一道菜具备白日闻到的香气。
一下子连拿起银箸的心情都没了。奇怪,慕容澄叫住传菜的平安,让他去膳房问问庖厨。
平安跑了一趟,回来面带惊奇道:“世子爷,膳房说白天炖的那是狮子头,不是庖厨做的,是莲衣擅自生火做的。”
“莲衣?”她还有这一手?
“嗯,炖了三颗,底下人分了一颗,说很好吃呢。”
“还有两颗呢?”
平安迟疑道:“在后院,供在康健的灵位前边。”
慕容澄皱了下眉,“为什么供在灵位前边?”
平安道:“庖厨说狮子头是扬州菜,应当是莲衣专门为康健准备的,话说回来,莲衣上哪知道康健是她同乡的?”
能怎么知道,当然是找人问来的。
“自作聪明,谁许她到处打听。”饭也顾不上吃,慕容澄起身到后院配殿。
配殿内,只见康健的灵位前被打扫得纤尘不染,一碗汤水明亮清澈的狮子头摆在案前,霎时让边上的供果都逊色许多。狮子头已经凉了,但看上去依旧诱人,香气也依旧扑鼻。
平安拍大腿道:“我记起来了,康健以前也做过这道菜。他过生辰的时候就想吃一口家乡的肉丸,不过他做得不怎么样,那肉丸用筷子一碰就散了,我还以为是肉糜汤呢。”
慕容澄当然也还记得,康健唯二念叨过的家乡菜就是狮子头,另一道叫肴肉。
可惜康健厨艺不精,根本做不出他口中的家乡味道,吃着名为“狮子头”的肉糜汤,嘴硬说那就是正宗淮扬菜。那都是许多年前的事了。
他看向灵位,将酒盏满上。
平安觉得稀奇,“世子爷,您说这莲衣真有意思,怎么就知道康健喜欢狮子头?这事也就只有世子爷您清楚啊。也不是我说的!我可没告诉她!”
慕容澄看着案上冷炙,到底泄了气,“哪来的胆子,她就不怕自作聪明弄巧成拙。”
晚晌莲衣到后院去收碗,却看到碗不在了,她四下看看,没看到野猫来过的痕迹,要是野猫吃了,少不得要弄得到处都是汤汤水水,更不可能连碗端走啊。
莲衣正愁没机会让慕容澄知道自己给老乡做了家乡菜,连忙去正殿求见世子,慕容澄问她所为何事,她眨巴眼睛问:“世子爷,您可曾看到后院灵位前摆的那碟狮